CARDO CON ALMEJAS

INGREDIENTES

• 1 Cardo tierno.
• 2 cucharadas de Harina.
• 2 dientes de Ajo.
• 1 kilogramo de Almejas.
• 2 copitas de Vino Blanco Seco. 
• 1 cucharada de Mostaza Dijón.
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• una nuez de Mantequilla.
• Perejil.
• Sal.

ELABORACIÓN
Limpiar y cortar los tallos de cardo en un tamaño mediano y se ponen en un puchero con agua tibia con una cucharada de harina para evitar que se ennegrezcan. 
Una vez cocidos se les quita el caldo (se guarda una parte) y se ponen a escurrir. 
Se limpian las almejas en un recipiente para que suelten toda la arena. 
En una cazuela calentar la mantequilla y el aceite y se le añaden los dientes de ajo picados, la sal, el vino blanco seco (con una cucharadita de mostaza), dos cucharadas de caldo de cardo y las almejas lavadas. 
Una vez que se abren las almejas, añadimos el cardo y se deja cocer todo unos minutos.