CORDERO AL CHILINDRON

INGREDIENTES

• 2 kg. de Cordero de la parte delantera.
• 6 Pimientos rojos.
• 10 Tomates.
• 1 Cebolla.
• 200 gr. de Manteca de Cerdo.
• 150 gr. de Jamón curado.
• 1 vaso de Vino Blanco.
• Ajos.
• Perejil.
• Aceite.
• Pimienta.
• Sal.

PREPARACIÓN
Cortar el cordero en trozos pequeños, sazonar con pimienta y sal y reservar. Asar los pimientos y, cortados en tiras,añadírselo a los tomates pelados y troceados con la cebolla que ya están fritos.
A mitad de la cocción, añadir el vino blanco. Poner el cordero en una cazuela de barro, cubrir con la fritada, agregar por encima el jamón cortado en cuadros menudos y dejar cocer muy despacio hasta que la carne esté muy tierna, de 35 a 40 minutos.